Esta semana celebra su undécima edición el Salón Gastronómico de Canarias — GastroCanarias 2026, uno de los encuentros de referencia del sector hostelero en el archipiélago. Tres días de programa en el Recinto Ferial de Tenerife con expositores, campeonatos, catas y sesiones de ponentes que este año incluyen una que nos toca de cerca.

El jueves 21 de mayo a las 13:00 horas, en el Escenario Heineken, Roberto Mickel y Maite Durán presentan la sesión "Formarse para vender: la IA como nueva competencia clave en hostelería".

De qué va la sesión

La inteligencia artificial lleva meses en boca de todo el mundo, pero en la hostelería española la conversación real todavía está empezando. La mayoría de los propietarios de restaurantes han oído hablar de ella, algunos la han probado puntualmente, y muy pocos la han incorporado de forma práctica a su operativa diaria.

La sesión de Roberto y Maite aborda exactamente ese gap: no la teoría de lo que la IA puede hacer, sino la práctica de cómo está cambiando ya la forma de gestionar, comunicar y vender en restauración.

Roberto Mickel es desarrollador full stack especializado en IA aplicada — es quien está detrás de buena parte de lo que hace Qaproveche por dentro. Maite Durán es diseñadora gráfica especializada en branding y food design para restauración, y conoce bien cómo la identidad visual y la tecnología se retroalimentan en el sector.

Javier Suárez, de Por Fogones, conduce la sesión.

Por qué importa esta conversación ahora

El sector hostelero en Canarias recibe cada año a millones de visitantes internacionales con expectativas cada vez más altas. Un cliente alemán o británico que llega a Tenerife en 2026 lleva en el bolsillo una herramienta de IA que le ayuda a decidir dónde comer, qué pedir y qué esperar del servicio. El restaurante que entiende eso — y usa la tecnología para estar a la altura — tiene una ventaja real.

La IA no es una amenaza para la hostelería. Es una competencia nueva que se puede aprender. Y como cualquier competencia, cuanto antes se empieza, mejor.

Dónde y cuándo

  • Evento: GastroCanarias 2026 — XI Salón Gastronómico de Canarias
  • Sesión: Formarse para vender: la IA como nueva competencia clave en hostelería
  • Día: Jueves 21 de mayo de 2026
  • Hora: 13:00 – 13:30 h
  • Escenario: Escenario Heineken
  • Lugar: Recinto Ferial de Tenerife · Av. de la Constitución, 12 · Santa Cruz de Tenerife

Si estás en el evento esta semana y quieres hablar de carta digital, IA aplicada a restauración o simplemente conocernos en persona, pásate por el escenario o búscanos por el recinto. Estaremos por ahí.

Y si no puedes venir, seguiremos contando desde aquí todo lo que vaya pasando.