Programa
Miércoles 20 de mayo
26 sesiones programadas.
10:00 – 11:30
11º Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen
10:00 – 10:10
Bienvenida institucional · GMR Canarias
10:00 – 16:00
Campeonato de Baristas · Mejor Bebida Vegetal y Barraquito
10:20 – 11:00
Enogastroturismo: la bodega como escenario. Diseño de visitas, experiencia y comunidad
11:10 – 11:50
Woman Wine: relevo generacional femenino. Heredar, transformar y liderar el vino del presente
11:30 – 11:45
Entrega de Premios · 11º Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen
12:00 – 14:00
1º Campeonato de Ensaladillas de Canarias Gran Premio Hellmans
12:00 – 12:30
La experiencia no sale de la cocina: se gana en la sala
12:00 – 12:45
Bebidas naturales
12:40 – 13:00
Santa Cruz de Tenerife, candidata a Capital Nacional de la Gastronomía
13:00 – 13:45
La importancia del menú degustación y el relato
13:10 – 13:50
"Canbio": Canarias en modo Slow Food, una nueva forma de mirar el producto local
14:00 – 14:15
Entrega de Premios · Ensaladillas de Canarias
14:00 – 14:40
¿Cómo crear un producto gastronómico premium? Así se construyó La Mejor Palmera de Chocolate del Mundo
14:00 – 14:45
Arraigo y expresión
15:00 – 15:45
De la brasa a la sala
15:50 – 16:40
¿Hacia dónde debe mirar la cocina canaria? Identidad, mestizaje y futuro de una gastronomía atlántica
16:00 – 18:00
Presentación · Blend Coffee Roasters
16:00 – 16:45
Cráter: profundizando en la identidad gastronómica de Canarias
16:50 – 17:20
Del campo al plato: la nueva mirada gastronómica de la ganadería canaria
17:00 – 19:00
Campeonato de Tapas
17:00 – 17:45
Cocinando Menorca en Menorca
18:00 – 19:00
2º Campeonato de Montaje de Mesas Gran Premio Adom
18:20 – 19:20
Presentación · Zoka
19:00 – 19:15
Entrega de Premios · Campeonato de Tapas
19:15 – 19:30
