Interés
Mesas redondas
13 sesiones sobre este tema.
Mar 19
11:30 – 12:00
El poder de la brasa: producto, ritual y experiencia en los asadores actuales
Mar 19
12:10 – 12:40
Comer también cura: la gastronomía como herramienta de salud
Mar 19
12:50 – 13:30
La revolución de la pastelería. Cuando ellas lideran
Mar 19
13:55 – 14:25
Cocinar y gestionar restaurantes con alma: tres formas de liderar un restaurante con identidad
Mié 20
10:20 – 11:00
Enogastroturismo: la bodega como escenario. Diseño de visitas, experiencia y comunidad
Mié 20
11:10 – 11:50
Woman Wine: relevo generacional femenino. Heredar, transformar y liderar el vino del presente
Mié 20
12:00 – 12:30
La experiencia no sale de la cocina: se gana en la sala
Mié 20
13:10 – 13:50
"Canbio": Canarias en modo Slow Food, una nueva forma de mirar el producto local
Mié 20
15:50 – 16:40
¿Hacia dónde debe mirar la cocina canaria? Identidad, mestizaje y futuro de una gastronomía atlántica
Jue 21
10:30 – 11:10
Formación de perfiles híbridos para la hostelería que viene
Jue 21
11:20 – 12:00
Mucho antes del check-out: por qué el desayuno puede cambiarlo todo en un hotel
Jue 21
12:10 – 12:50
Más allá del plato: diseñar, conceptualizar y rentabilizar un proyecto gastronómico
Jue 21
13:00 – 13:30
