Programa
Jueves 21 de mayo
25 sesiones programadas.
10:00 – 11:30
1º Campeonato de Tostas de Desayuno Be Baker Europastry
10:00 – 10:20
Bienvenida institucional · Presentación nueva oferta educativa de HECANSA
10:30 – 11:10
Formación de perfiles híbridos para la hostelería que viene
11:20 – 12:00
Mucho antes del check-out: por qué el desayuno puede cambiarlo todo en un hotel
11:30 – 11:45
Entrega de Premios · 1º Tostas de Desayuno
11:30 – 12:30
Presentación · Finca la Laja · Bodega los Berrazales
12:00 – 13:30
1º Campeonato de Panadería Artesana Gran Premio Haricana
12:00 – 12:45
La profundidad del sabor: el valor de los fondos en la alta cocina canaria
12:10 – 12:50
Más allá del plato: diseñar, conceptualizar y rentabilizar un proyecto gastronómico
12:30 – 13:30
Presentación · We The North Specialty Coffee
13:00 – 13:30
Formarse para vender: la IA como nueva competencia clave en hostelería
13:00 – 13:45
Alimentos primigenios
13:30 – 13:45
Entrega de Premios · 1º Panadería Artesana
13:40 – 14:20
Marketing gastronómico: la sala, las redes y la marca. Nuevos talentos y herramientas para vender mejor en hostelería
13:45 – 14:45
Presentación · Anthea Café
14:00 – 14:45
Sostenibilidad gastronómica: cocinar un territorio
15:00 – 19:00
9º Campeonato de Pastelería de Canarias Gran Premio Harinalia
15:00 – 16:00
11º Campeonatos de tiraje de Cerveza Gran Premio Heineken
15:00 – 17:00
Presentación · Toscal Coffee Roasters
16:00 – 17:30
11º Coctelería Acrobática · Gran Premio Ladrón
17:10 – 18:10
Presentación · Ecofinca Nogales
17:30 – 19:00
Gran Premio Coctelería Clásica Gran Premio Royal Bliss
18:20 – 19:20
Presentación · Oceánico Ocean Coffee
19:00 – 19:15
Entrega de Premios · 9º Pastelería de Canarias
19:00 – 19:15
