Espacio
Escenario Heineken
Hub Gastronómico Trends Talks. Tres conceptos diarios: Turismo de Tenerife (martes), Volcanic Xperience (miércoles) y HECANSA (jueves).
Mar 19
10:00 – 10:10
Bienvenida institucional · Turismo de Tenerife
Mar 19
10:10 – 10:40
40 años del Mesón El Drago: Claves de éxito de un restaurante clásico en el XXI
Mar 19
10:50 – 11:20
Marca con sentido: cómo contar, posicionar y hacer crecer tu proyecto gastronómico
Mar 19
11:30 – 12:00
El poder de la brasa: producto, ritual y experiencia en los asadores actuales
Mar 19
12:10 – 12:40
Comer también cura: la gastronomía como herramienta de salud
Mar 19
12:50 – 13:30
La revolución de la pastelería. Cuando ellas lideran
Mar 19
13:30 – 13:45
Presentación oficial de la Guía Macarfi en Canarias
Mar 19
13:55 – 14:25
Cocinar y gestionar restaurantes con alma: tres formas de liderar un restaurante con identidad
Mar 19
14:35 – 15:05
El primer chocolate Bean to Bar 100% canario
Mar 19
15:30 – 19:00
7º Campeonato de Canarias de Pizza Gran Premio Comit
Mar 19
19:00 – 19:15
Entrega de Premios · 7º Campeonato de Canarias de Pizza Gran Premio Comit
Mié 20
10:00 – 10:10
Bienvenida institucional · GMR Canarias
Mié 20
10:20 – 11:00
Enogastroturismo: la bodega como escenario. Diseño de visitas, experiencia y comunidad
Mié 20
11:10 – 11:50
Woman Wine: relevo generacional femenino. Heredar, transformar y liderar el vino del presente
Mié 20
12:00 – 12:30
La experiencia no sale de la cocina: se gana en la sala
Mié 20
12:40 – 13:00
Santa Cruz de Tenerife, candidata a Capital Nacional de la Gastronomía
Mié 20
13:10 – 13:50
"Canbio": Canarias en modo Slow Food, una nueva forma de mirar el producto local
Mié 20
14:00 – 14:40
¿Cómo crear un producto gastronómico premium? Así se construyó La Mejor Palmera de Chocolate del Mundo
Mié 20
15:50 – 16:40
¿Hacia dónde debe mirar la cocina canaria? Identidad, mestizaje y futuro de una gastronomía atlántica
Mié 20
16:50 – 17:20
Del campo al plato: la nueva mirada gastronómica de la ganadería canaria
Mié 20
18:00 – 19:00
2º Campeonato de Montaje de Mesas Gran Premio Adom
Mié 20
19:15 – 19:30
Entrega de Premios · 2º Montaje de Mesas
Jue 21
10:00 – 10:20
Bienvenida institucional · Presentación nueva oferta educativa de HECANSA
Jue 21
10:30 – 11:10
Formación de perfiles híbridos para la hostelería que viene
Jue 21
11:20 – 12:00
Mucho antes del check-out: por qué el desayuno puede cambiarlo todo en un hotel
Jue 21
12:10 – 12:50
Más allá del plato: diseñar, conceptualizar y rentabilizar un proyecto gastronómico
Jue 21
13:00 – 13:30
Formarse para vender: la IA como nueva competencia clave en hostelería
Jue 21
13:40 – 14:20
Marketing gastronómico: la sala, las redes y la marca. Nuevos talentos y herramientas para vender mejor en hostelería
Jue 21
15:00 – 16:00
11º Campeonatos de tiraje de Cerveza Gran Premio Heineken
Jue 21
16:00 – 17:30
11º Coctelería Acrobática · Gran Premio Ladrón
Jue 21
17:30 – 19:00
Gran Premio Coctelería Clásica Gran Premio Royal Bliss
Jue 21
19:00 – 19:15
